Arroz al curry con gambas y verduras

En una cazuela echamos el arroz y 2 vasos de agua, y dejamos haciéndose a fuego medio-alto durante 25’-30’. Añadimos al agua, el curry, sal y la hoja de laurel

Mientras se hace el arroz, lavamos y picamos las verduras y las ponemos a hacerse en una sartén con un chorrito de aove.

A las verduras añadimos un poco de sal y pimienta

Una vez que éstas están hechas, las retiramos a un plato, o en caso de que el arroz ya esté hecho las echamos a esa misma cazuela y las mezclamos, luego tapamos la cazuela con un trapo para evitar que el arroz se pase

En la sartén donde habíamos hecho las verduras, añadimos las gambas (en mi caso las partí para que se hiciesen mejor y antes)

Una vez éstas hechas, las añadimos al arroz y las verduras, y listo!