Empanadas fritas de pollo

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Siempre cocino las empanadas al horno pero esta vez las hice fritas a pedido de los comensales. Quedaron riquísimas aunque compré discos de masa para empanadas especiales para freir.
El relleno es de pollo y con todos los demás ingredientes que suelo poner a casi todas mis empanadas, como huevos duros, aceitunas, patatas, cebolla y pimiento. Otra variedad de empanadas típicas de Argentina.

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Ingredientes

50 minutos
7 raciones
  1. 2 docenasdiscos de masa para freir
  2. 1/2pollo hervido y sin piel
  3. 3huevos duros hervidos
  4. 5aceitunas verdes sin carozo
  5. 1patata pequeña
  6. 1cebolla mediana
  7. 1pimiento morrón rojo pequeño
  8. 1 cdtspimentón dulce
  9. 1/2 cdtscomino molido
  10. 1 cdtspimienta molida
  11. 1 pizcapimienta de cayena picadita o de ají picante triturado
  12. 5 cdasaceite de girasol
  13. a gusto Sal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Pelar y picar la cebolla finamente. Picar el pimiento. Rehogar estos ingredientes en una cacerola con aceite caliente.

  2. 2

    Añadir el pollo picado, mezclar y condimetar con pimienta, pimentón, comino, ají y sal a gusto. Dejar cocinar el pollo a fuego entre medio y lento.

  3. 3

    Mientras tanto, pelar la patata, cortarla en dados pequeñitos y hervirla hasta que esté tierna pero firme. Añadirla a la preparación anterior previamente escurrida.

  4. 4

    Agregar las aceitunas picadas al relleno y mezclar dejándolo un par de segundos al fuego.

  5. 5

    Retirar el relleno del fuego y colocarlo en una fuente esparciéndolo bien para que se enfríe a temperatura ambiente.

  6. 6

    Una vez frio, cubrirlo con los huevos duros picados.

  7. 7

    Rellenar cada disco de masa con una cucharada colmada de relleno. Doblarlos por la mitad con el relleno en el centro para dar forma a las empanadas. Humedecer los bordes de los discos con agua y presionarlos suavemente con los dedos de la mano para cerrar bien las empanadas y así evitar que el relleno se escape durante la cocción.

  8. 8

    Hacer el repulgue a las empanadas y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Darlas vuelta con espumadera para que se cocinen de ambos lados de manera pareja.

  9. 9

    Retirar las empanadas del aceite y escurrirlas en papel absorbente para que queden sequitas.

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Comentarios (2)

Francisco Naclerio
Francisco Naclerio @Franpancho
Hola. Cómo estás? Te quería consultar cómo sacar la cantidad de ingredientes para 20 personas aproximadamente? Gracias

Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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