Empanadas fritas de queso
@figajo @figajo
En la zona del oriente boliviano. Tenemos la costumbre de tomar el café de siesta. Lo que en España llamamos la hora de l merienda; siempre acompañado de un bollo casero. Este es uno de ellos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pesar y separar todos los ingredientes.
Poner en dos boles separadas las claras y las yemas.
- 2
Blanquear las yemas, el azúcar y la materia grasa. Cuando adquieran un color blanquecino (disolución del azúcar) incorporar poco a poco la harina precisamente tamizada y el agua tibia hasta formar una masa voluble y manejable.
- 3
Dejar reposar la masa, tapándola con un paño de tela en un lugar oscuro y seco.
(truco, algunas personas usan bromatos, levaduras o fermentos para las masas. Yo no lo uso por una cuestión digestiva).
- 4
Rallar o desmenuzar el queso. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar con movimientos envolventes evitando perder el aire ganado. Dependiendo del tipo de queso corregir el sabor con sal.
- 5
Mi vecina me ha traído un queso de vaca de "Bulgaria" que se parece muchísimo al boliviano. En España nos valdría cualquier mezcla semicurado.
- 6
Formar bolas con la masa.
Estirar, rellenar, formar picos alrededor.
- 7
Poner a calentar a fuego medio alto aceite de girasol.
Comenzar a freír las empanadas poco a poco.
Al retirarlas de la sartén, hacerlo sobre papel absorbente, para quitar el excedente.
- 8
Espolvorear sobre ellas azúcar glas (azúcar impalpable). Y a servir y disfrutar.
- 9
Sugerencia: el relleno puede cambiarse a gusto de cada cual. Uso está masa para rellenarla de dulce de leche, queso con cebolla cruda y pimienta negra, etc)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @figajo le encantará ver cómo quedó.
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