Bizcocho de coco con dos cremas
Suave, dulce y extraordinarimente cremoso este bizcocho. Muy sencillo de preparar, similar al bizcocho Victoria, pero al tener como ingrediente el coco deshidratado requiere una cocción más lenta y a menor temperatura que aquél.
Está relleno con una crema de queso y cacao. Su cobertura es de crema de mantequilla y coco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol, batir el azúcar y la mantequilla con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- 2
Añadir los huevos de a uno sin dejar de batir. Si la mezcla estuviera a punto de cortarse, añadir una cucharada de harina y mezclar.
- 3
Agregar la harina tamizada con la levadura poco a poco sin dejar de batir.
- 4
Agregar el coco y la leche. Mezclar bien para que estos ingredientes se integren a la preparación.
- 5
Repartir la masa en dos moldes iguales enmantecados y enharinados previamente.
- 6
Introducir los dos moldes en el horno precalentado a 160º C. Cocer los bizcochos durante 30 o 35 minutos hasta que adopten un color dorado suave y queden firmes al tacto.
- 7
Dejar reposar los bizcochos en los moldes durante unos minutos, desmoldarlos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
- 8
Para preparar el relleno, batir el queso con la esencia de vainilla, el azúcar y el cacao en un bol hasta lograr una crema espesa.
- 9
Extender esta crema sobre uno de los bizcochos y colocar el otro encima.
- 10
Para preparar la cobertura, mezclar el azúcar con la mantequilla y la leche de coco en un bol hasta obtener una mezcla suave, ligera y cremosa.
- 11
Recubrir el pastel con esta crema dejando que caiga por los lados. Antes que la crema se seque y se endurezca colocar el coco bordeando el pastel.
- 12
Adornar con perlitas de azúcar.
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