Hojaldre relleno de carne

En una olla ponemos tres huevos, cubrimos de agua y llevamos al fuego, dejamos cocer 10 minutos desde que hierva el agua.

Escurrimos los pimientos, troceamos en tiras y reservamos. Escurrimos la carne desmenuzada en colador que suelte exceso de líquido (si se ve espesa no hace falta, la mia estaba congelada).

Pelamos y picamos la cebolla, ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla, añadimos sal, a fuego medio, durante 15 minutos. Escurrimos en un colador y dejamos que se enfríe.

Repartimos la carne sobre la cebolla y luego los pimientos. Troceamos los huevos y ponemos encima.

Batimos el huevo que nos queda. Con un pincel pintamos todo el margen. Colocamos el segundo hojaldre encima, pegamos bien a los lados, pinchamos con un tenedor todo alrededor y también por encima para que respire. Llevamos al horno a 190º, 40 minutos o hasta que veamos que esté bien doradito. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre rejilla, retirando el papel.