Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes

Descongelar el salmón el día anterior en el frigorífico.

Partir el aguacate por la mitad, quitar el hueso y en la misma cáscara hacer un enrejado de cuadraditos. Echar en un táper de cristal, añadir el zumo de ½ limón y un poco de sal, remover, tapar y reservar en el frigorífico o congelador.

Lavar el salmón bajo el grifo, quitar las espinas que pueda tener y la piel. Cortar en tacos pequeños. Echar en un táper de cristal más grande.

Añadir 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de eneldo picado, el zumo de ½ limón y 6 cucharadas de aceite, remover todo muy bien, tapar y reservar en el frigorífico o congelador.

Servir en cuenco, vaso o en plato con un aro, poniendo primero el aguacate y encima el salmón, apretar bien, si es con un aro y quitarlo con cuidado, para que quede como en la foto.

Servir muy frío, no te pases si lo metes en el congelador, mientras prepara otra comida o la mesa.