Guiso de patatas con sepia
Cuando te pasas media semana comiendo de tupper y llega el frío, el fin de semana apetece comer algo hecho con más tiempo, ese "xup xup" de los platos de cuchara, los sabores de toda la vida.
Teniendo unas potas preciosas y enormes de sepia en el congelador desde hacía ya un tiempo, se me ocurrió que podría darles salida haciendo un guiso de lo más tradicional, las patatas con sepia. Un auténtico homenaje al paladar y a mi madre, por supuesto, que le sale de vicio y es a quien le debo la receta.
#DíadelaCuchara
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos una olla a fuego medio con las dos cucharadas de aceite de oliva. Mientras, vamos picando la cebolla, el ajo y las potas limpias.
- 2
Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y la cebolla y dejamos cocinar 5 minutos, dándole unas vueltas. Pasado ese tiempo, añadimos también las potas.
- 3
Mientras las potas van soltando su agua y cocinándose, lavamos, pelamos y troceamos las patatas en dados irregulares no muy pequeños. y cuando el agua de las potas haya desparecido casi por completo, las añadimos a la cazuela y damos unas vueltas más.
- 4
Dejamos cocinar un par de minutos sin parar de mover, añadimos las especias y la sal al gusto y cubrimos con el agua y el vino.
- 5
Dejamos cocinar unos 40 minutos más o menos, o hasta que las patatas estén tiernas y la cantidad y el espesor del caldo estén a nuestro gusto.
- 6
Por último, apagamos el fuego y dejamos reposar al menos una hora. Servimos espolvoreado con perejil picado.
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