Tortilla de patatas con pimiento y chorizo
Recordar la tortilla de mi madre me hace revivir aquellas tardes de primavera-verano cuando los días eran más largos y me pasaba el día correteando por la calle. Cuando mi madre nos llamaba para cenar, me inundaba aquel olor que se percibía desde fuera... uhmm!! Siempre tan arropada con #lasrecetasdemama
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las patatas y cortarlas transversalmente en cruz. Poner una sartén con abundante aceite al fuego y echar las patatas. Utilicé excepcionalmente este método porque es como recuerdo que lo hacía mi madre. ¡Atención! utilizar un cuchillo que no corte mucho.
- 2
No dejar que suba mucho la temperatura del aceite e ir incorporando la cebolla pelada y el pimiento picado, añadir sal, remover y dejar que se vaya haciendo. Temperatura vitrocerámica 7.
- 3
Mientras, batir los huevos en un recipiente profundo, echar sal y reservar. Quitar la piel al chorizo y picarlo, luego lo incorporaremos a las patatas a mitad de cocción.
- 4
Cuando consideremos ya podemos quitar el aceite de la sartén. Para ello hay que poner un plato redondo más grande que la circunferencia de la sartén encima, levantar con una mano la sartén y con la otra sujetando el plato, de forma que hay que dejar una ranurita para verter el aceite en otro recipiente resistente a temperaturas altas como puede ser una grasera.
- 5
Ahora que ya tenemos la tortilla bien escurridita, meterla en el recipiente donde están los huevos batidos y mezclar bien. Limpiar los chorretones de aceite que hayan quedado en los bordes de la sartén con papel de cocina para no manchar demasiado la cocina y que no se quemen los restos de aceite que pueda haber.
- 6
Volver la sartén al fuego con dos cucharadas del aceite sobrante, posición vitrocerámica 7 y colocar en ella la mezcla de patatas y huevo, dejar 4 minutos y voltear utilizando el mismo plato que utilizamos para escurrirla u otro similar.
- 7
Para ello, preferiblemente hacerlo encima del fregadero porque siempre se puede caer algo de aceite o huevo, así no mancharemos la cocina.
- 8
Una vez dada la vuelta, echar otras dos cucharadas del aceite sobrante en la sartén nuevamente y poner la tortilla. Dejar otros 4 ó 5 minutos y listo!!.
- 9
Servir con ensalada. Personalmente para mi es locura tomar una tortilla de patatas con ensalada solamente de lechuga y buen pan de hogaza, ¡como antaño!!...
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