Cazuela de arroz a la Malagueña
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
Este arroz a la Malagueña es originario de Málaga y provincia. Sin lugar a dudas es un arroz que os recomiendo para disfrutarlo en un día de fiesta con familia, amigos, ya que su sabor a mar hará las delicias de los invitados. ¡ SALUD, MEJOR SALUD !.
#Yococinoencasa #yomequedoencasa #recetasdeconfinamiento #quedateencasa #resistire #delantaldorado #cocinafamiliar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer las almejas al vapor, a fuego lento en una cazuela tapada, colar el caldo por un tamiz fino y reservar.
- 2
Poner las gambas con el litro y medio de agua y un poco de sal, y cuando rompa a hervir, retirar y dejar enfriar. Colar el caldo y unirlo al de las almejas.
- 3
Lavar los espárragos, quitando la parte leñosa. Pelar y picar por separado la cebolla y los tomates. Lavar los pimientos, quitar las semillas, cortarlo a tiras y picar fino.
- 4
Limpiar los filetes de abadejo y cortar a trozos. Pelar las gambas cocidas, reservar algunas enteras, para decoración.
- 5
Calentar el aceite en una cazuela al fuego y sofreír a fuego lento los pimientos y la cebolla picada en brunoise. Cuando empiece a dorarse añadir el tomate rallado, mezclamos y dejar cocinar unos minutos, agregar la cucharadita de cúrcuma o pimentón y enseguida poner los espárragos.
- 6
Incorporar los trozos de abadejo, mezclar y a continuación añadir el caldo de cocción de los gambas y almejas y mantener tapado, a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas (30 minutos). Mientras tanto, machacar en el mortero el diente de ajo y perejil picado, desleir con un vaso de agua y verter en la cazuela. Probar el punto de sal y rectificar si es necesario.
- 7
Aumentar la intensidad del fuego, y cuando rompa a hervir, echar el arroz, remover para que se mezclen con los demás ingredientes y cocer destapado a fuego lento durante 18 o 20 minutos. Probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción. Retirar del fuego, decorar con los Gambones, gambas cocidas, espárragos y rodajes de limón. Dejamos reposar unos minutos y servir caliente. Buen Provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hoy Cocino, RICO RICO. le encantará ver cómo quedó.
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COCINERO. En la COCINA hay ciertos HÉROES SECRETOS que convierten cada segundo en una verdadera AVENTURA no sólo para el PALADAR sino para la vida.
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