Gazpacho de manzana y rúcula

Laura JB
Laura JB @laurajb73

Un gazpacho diferente y refrescante, cuyo sabor me sorprendió gratamente. Repetiremos sin dudarlo.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 75 gr.rúcula
  2. 4manzanas
  3. 1 dienteajo grande
  4. 500 mlagua
  5. Sal
  6. Zumo medio limón
  7. 40 gr.aceite oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    La preparación la he hecho en Thermomix pero se puede hacer en cualquier robot o batidora que tengo un poco de potencia. Pelar y descorazonar las manzanas, tirarlas en cuartos en el vaso

  2. 2

    Añadir todos los ingredientes menos el aceite y triturar 1 min a velocidad progresiva 6-10

  3. 3

    Bajar restos y volver a triturar velocidad progresiva 7-10 durante 30 segundos

  4. 4

    Poner agua en el bocal girarlo, programar velocidad 5 sin tiempo e ir tirando el aceite encima de la tapa para emulsionarlo. Al cabo de un par de minutos ya tendremos nuestro gazpacho hecho!!

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Laura JB
Laura JB @laurajb73

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