Galletas de mantequilla rellenas con mermelada cítrica

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Cuando las tardes están frescas suelo hacer alguna galleta o torta para acompañar el té.
Hoy preparé estas deliciosas galletas parecidas a unas que hacía mi madre hace muchos años, son deliciosas y se pueden tomar solas o con cualquier relleno que se nos ocurra.
En una lata bien cerrada se pueden guardar hasta una semana.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 250 grharina blanca para repostería
  2. 175 grmantequilla
  3. 100 grfructosa o 125 de azúcar blanco
  4. 50 gralmendras molidas finas
  5. 1huevo grande
  6. Mermelada de lima y limón o cualquiera que os guste
  7. Azúcar glas C/N, yo usé fructosa molida

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Mezclar y tamizar la harina y la almendra molida.

  2. 2

    Incorporar la mantequilla blanda y mezclar bien.

  3. 3

    Añadir el huevo y la fructosa y trabajar hasta conseguir una masa suave. Hacer un bollo y dejar en la nevera 40´.

  4. 4

    Estirar la masa y con un cortapastas las galletas en la forma deseada. Colocarlas sobre papel de horno en una placa y hornear en horno precalentado a 200º C, durante unos 10´.

  5. 5

    Dejar enfriar y rellenar. Cubrir con azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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