Galletas de chocolate con mermelada de frutos rojos

mariascookie
mariascookie @mariascookie
Terrassa, Cataluña, España

Hoy os traigo unas galletas riquísimas y super bonitas para el día de la madre💖

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Ingredientes

1hr 2min
10 raciones
  1. Para las galletas:
  2. 175 grharina de trigo
  3. 75 grmaicena
  4. 75 grcacao puro s/a
  5. 225 grmantequilla a temperatura ambiente
  6. 110 grazúcar glas
  7. 1 pellizcosal
  8. 1 cucharaditaextracto de vainilla
  9. Para la mermelada:
  10. 700 grfrutos rojos
  11. 380 grazúcar
  12. El zumo de medio limón

Paso a paso

1hr 2min
  1. 1

    Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea
    Añadimos la harina, el cacao y la maicena todo tamizado, la sal, la vainilla y mezclamos sin amasar demasiado (hasta que no haya grumos de harina). Guardamos la masa en la nevera una hora

  2. 2

    Con un rodillo extendemos la masa hasta dejarla de un centímetro de grosor más o menos. Cortamos con el cortador redondo y con uno más pequeño cortamos el medio para dejar un pequeño agujero de la mitad de las redondas, colocamos las galletas en una bandeja de horno preparada con papel vegetal, y horneamos 12 minutos a 160oC

  3. 3

    Para la mermelada: en una cazuela ponemos los ingredientes y los dejamos macerar una horita, pasado el tiempo ponemos la cazuela a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando durante unos 35-40’ o hasta obtener la textura deseada

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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