Galletas de chocolate con mermelada de frutos rojos

Hoy os traigo unas galletas riquísimas y super bonitas para el día de la madre💖
Paso a paso
- 1
Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea
Añadimos la harina, el cacao y la maicena todo tamizado, la sal, la vainilla y mezclamos sin amasar demasiado (hasta que no haya grumos de harina). Guardamos la masa en la nevera una hora - 2
Con un rodillo extendemos la masa hasta dejarla de un centímetro de grosor más o menos. Cortamos con el cortador redondo y con uno más pequeño cortamos el medio para dejar un pequeño agujero de la mitad de las redondas, colocamos las galletas en una bandeja de horno preparada con papel vegetal, y horneamos 12 minutos a 160oC
- 3
Para la mermelada: en una cazuela ponemos los ingredientes y los dejamos macerar una horita, pasado el tiempo ponemos la cazuela a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando durante unos 35-40’ o hasta obtener la textura deseada
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