Lomo de cerdo adobado al horno con verduras salteadas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Ayer compré un lomo de cerdo hermoso y lo hice a la cacerola, una receta tradicional argentina que mi madre hacía a menudo.
Es una forma muy sana de cocción y la carne conserva todos sus jugos.
La acompañé con judías verdes y brécol rehogados en el jugo de cocción de la carne.
También se puede acompañar con patatas asadas al horno o en la misma cacerola junto con la carne.
Divina para celebraciones, fiestas, Navidad o Fin de Año.

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Ingredientes

50 minutos
5 raciones
  1. 1 Kg.lomo de cerdo en un trozo
  2. 300 grbrécol
  3. 300 grjudías verdes
  4. 1 cdapimienta rosa
  5. 1 cdaajo y perejil molidos secos
  6. 1 cdamezcla de especias secas y molidas: orégano, melisa, pimienta blanca, clavo y nuez moscada
  7. 6 cdasaceite de oliva virgen extra
  8. ½ vasitovino

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Limpiar y cocer las verduras, al vapor, pero no demasiado. Deben quedar duritas. Reservar.

  2. 2

    Poner en una tabla un buen trozo de film transparente con un poco de especias. - - Colocar encima la carne y espolvorear con el resto de especias. Envolver bien firme y dejar reposar en sitio fresco durante al menos dos horas.

  3. 3

    Calentar el aceite en una cacerola y dorar bien la carne por todos sus lados. - Verter el vino y evaporar. Dejar cocer a fuego medio bajo hasta que al pinchar la carne el jugo salga de color claro.

  4. 4

    Retirar, y mientras se corta la carne saltear las verduras salpimentadas en el jugo de la cacerola.

  5. 5

    Servir de inmediato.

Reacciones

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Comentarios (18)

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Hola Cuqui!! Hice esta receta tuya y quería hacer un apunte. Cuando llegamos a la altura de la receta donde dices "verter medio vaso de vino y dejar evaporar" "cocer a fuego medio hasta que salga jugo de color claro", creo que sería conveniente decir que se debe de tapar la olla, para que no se evapore todo el líquido, porque los que llevamos años cocinando, nos damos cuenta, pero los novatos, que todos lo hemos sido.... no sé, creo que es un detalle importante. La receta como tu bien dices, además de ser deliciosa porque conserva todos los jugos, es sanísima. Gracias!!!

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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