Lomo adobado con verduras

Primeramente cortamos la media berenjena a trozos para poder cocerla mejor, yo le dejo la piel porque me gusta pero también se le puede quitar. La dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que esté blanda.

Mientras se va cociendo la berenjena, vamos cortando los filetes y la calabaza en trozos pequeños.

Una vez blanda la berenjena, echamos un chorrito de aceite en una sartén y picamos dos ahítos medianos y lo echamos en la sartén, cuando el ajo vaya cogiendo color ya se puede verter la berenjena y vamos rehogandola. Una vez doradita echamos el lomo adobado en trozos y la calabaza, una pizca de sal y un poco de albahaca en especia. Vamos removiendolo hasta que todo coja color y se haga.

Y una vez listo, a comer!!!😋