Tubérculos asados con nueces

Hoy toca una receta sana y ligera, pero no por ello menos rica.Me ha sorprendido lo deliciosos que están así los puerros con el toque tan estupendo que le da el aliño.

Creo que me quedaban pocas cosas que hacer, con la nueva condición de celiaca. Pues me animé a hacer pasta fresca, y por qué no, unos raviollis, así para empezar. Pero mientras que lo iba haciendo, se me ocurrió hacer como unos rollitos con queso y nuez machacada, dentro. El invento está exquisito.

En casa hago muy frecuentemente los picantones, unas veces con salsa y otras sin ella. En esta ocasión les he hecho una salsa de nueces que ha quedado buenísima.

Hoy he preparado estas costillas de cerdo, asadas y con unas nueces caramelizadas. También las he acompañado de un poco de verdura como guarnición.

Como las manzanas, me encantan y siempre hay en casa , he preparado esta receta de manzanas con nueces que han quedado buenisimas.

La principal característica de la bizcochada, muy típica de Ferrol, es que se hace con sólo 3 ingredientes: huevos, azúcar y harina, y aún así tiene una esponjosidad buenísima.El truco de la receta es montar muy bien las claras de los huevos. Si conseguimos esto, ya tenemos prácticamente hecho el bizcochón.Además, es muy ligero para comer, así que entra que da gusto.El típico es sin nueces, pero se las he añadido pues me gusta mucho el sabor que aportan.También se puede añadir unas ralladuras de limón, o esencia de vainilla, o el gusto que quiera darle cada uno.Es muy importante la harina que vayamos a utilizar en esta receta, pues en ella está la clave del éxito.En el mercado nos encontramos, fundamentalmente, con dos tipos de harina: la de fuerza y la normal (o floja).La diferencia entre una y otra es la cantidad de gluten que tiene. A mayor fuerza, mayor cantidad de gluten.¿Y qué es el gluten? o mejor dicho ¿en qué nos afecta el gluten en la cocina?. Si tenemos en cuenta que el gluten son las proteínas responsables de la elasticidad de la masa de harina, a cuanto mayor gluten, mayor elasticidad, lo cual ayuda en la fermentación, y por tanto en el volumen de lo que vayamos a cocinar.Si usamos harina floja, o bien vamos a obtener unas masas con menos volumen, o bien habrá que dejarla más tiempo reposar para que ésta actúe junto con la levadura (en caso de que se la hayamos echado).Así que ahora seguro que me sabréis decir la harina que vamos a usar en esta receta.Espero que os guste esta propuesta:

Estas tostas están preparadas con pan de pasas tostado que se puede comprar en panaderías, tierno y en barra, o tostado en rebanadas. Pan ideal para preparar canapés variados, agridulces y originales.

Mini bizcochos con nueces y especias. Los he horneado en moldes de kougelhopf, en esta ocasión me han parecido más bonitos presentados por este lado.Ha sido una petición de mi nieto, para desayunar con chocolate a la taza ☕️🍪

Como dice mi amigo Luís que los planta, sus cogollos se caracterizan por ser tiernos y apretados y tener hojas fuertes, gruesas y muy rugosas, ​cuyo color varía del verde claro de las hojas exteriores al amarillo de los interiores, se cultivan durante todo el año, al aire libre, en tiestos grandes como hace él y se acogollan espontáneamente, no siendo necesario atarlos, como no, los cogollos me encantan aparte de ser una solución para una ensalada perfecta, antiguamente no los teníamos, hoy están a la orden del día y hay que aprovecharlos, que ricos, la próxima vez los haré diferente y os váis a chupar los dedos, no obstante hoy me parecen de diez tal cual los hice, habrá tiempo de cambiar

A estas tortas asadas las preparo siempre con manteca de cerdo pero como no tenía probé de hacerlas con aceite de oliva y además, les añadí trocitos de nueces 😋

Los pollos de corral, criados en libertad, son mucho más sabrosos y sanos. Su carne es más consistente y son ideales para rellenar, asar, a la parrilla o guisar. Este es un plato realmente delicioso.

Este es un nuevo estilo de escabeche, muy suave y aromatizado.

Rica combinación y fáciles de hacer. No pongo cantidades ya que será dependiendo de la cantidad que se quiera preparar r.

Esta receta de patita es muy fácil de hacer y queda muy buena. Es una manera distinta de preparar esta ave asada y las nueces y el resto del relleno le dan un sabor muy especial.Además, recordemos que las nueces aportan mucha energía al organismo y protegen el corazón.Se puede hacer también con pavita, con capón o pollo. Según sea la carne más fina y delicada, mejor quedará el plato.Lo ideal es acompañarla con patatitas asadas o verduras al vapor.

Creo que en alguna oportunidad he comentado aquí que uno de mis cocineros favoritos es el inglés Jamie Oliver. Suelo seguir sus recetas por televisión y tengo todos sus libros, así que de vez en cuando hago alguno de sus platos y el resultado es realmente magnífico.Estos rollitose acompañan con salsa de arándanos al oporto (VER MI RECETA).Los crujientes de pasta filo no son una novedad, sin embargo, con este relleno queda buenísimo.Como casi siempre le he dado algún toque personal.

Esta vez las he preparado fritas. Puedes añadirle tomate frito. Puedes cocerlas en un guisado, cocido, consomé, sopas o cualquier comida que gustes. Dale juego a tus albóndigas y compártelas con nosotros.

Una receta no tiene porque ser muy complicada o elaborada, para ser un plato, rico. Un plato muy sencillo pero muy nutritivo a la vez. Que combina el sabor de la nuez con el huevo, la pimienta y el cilantro . Aquí tenéis una tortilla distinta, ¿ a qué esperas para probarla ?

Nada más simple, además rico y barato que la cena que os propongo hoy, unas simples rebanadas de pan de hogaza, untadas de mi salsa de tomate y paté, cubiertas de nueces picadas.

He hecho este puré de patatas con nueces y queso Philadelphia en forma de nidos y con el huevo en el centro cocido en el horno. Espero que os guste a mi me ha gustado mucho.

Aprovechar lo que se tiene en la despensa sin necesidad de salir corriendo a comprar para hacer un dulce y así, sorprender.

Este plato es muy fácil de preparar y sano.

Receta muy sencilla . Dulces típicos del Puerto de Santa Maria .Aqui os dejo la video-receta:https://www.youtube.com/watch?v=Pbca3M5Lb94

Quería hacer algo original y diferente para un aperitivo de fin de semana, así que mirando en mi nevera y mezclando ingredientes ha quedado este tentempié tan rico y súper diferente.

Bizcocho de nueces y un flan echado por encima como si se tratase de la tarta o bizcocho de las tres leches (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/19417-bizcocho-a-las-tres-leche) y adornado a gusto , alo que se convierte en una tarta muy rica

Esta receta, de cabrito es típica de la cocina Catalana, el cabrito asado con frutos secos que aquí se utilizan mucho para cocinar. Queda crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Esta tarta la poníamos en mi restaurante como primer plato, sin embargo, si la acompañamos con una buena ensalada de tomate, queso y albahaca, como en esta ocasión, es una comida completa.Se puede hacer con masa preparada en casa o comprada. Yo la hago con ésta última porque en el mercado hay algunas muy buenas que nos ahorran tiempo y quedan estupendas.

Estos pichones se hacen “solitos” en el horno y quedan deliciosos, jugosos y además, sabrosos.Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de ave, lo fundamental es dejarlos macerar durante unas horas para que la carne tome bien los sabores de las hierbas y de los albaricoques.También se pueden hacer con melocotones, lo que pasa es que ahora mismo tengo muchos albaricoques en mi huerto y es un buen momento para aprovecharlos.