Bizcochada con nueces

Separamos las claras y las yemas y montamos las claras muy bien montadas.

Si damos la vuelta al recipiente en el que hayamos montado las claras, éstas se quedarán pegadas al recipiente.

Siempre recordaré la cara de susto que puso mi hija la vez que le enseñé la forma de saber que las claras estaban correctamente montadas.

Batimos muy bien las yemas y les vamos añadiendo el azúcar hasta quedarnos con una crema blanquecina y muy suave.

A las yemas les añadimos las claras y las mezclamos con mucho cuidado con movimientos envolventes, para evitar que se bajen las claras.

Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a la preparación anterior, integrándola también con movimientos envolventes.

Trituramos las nueces y las añadimos a esta preparación.

Preparamos un molde para el horno. Hay que tener en cuenta que este bizcocho enfría boca abajo, con lo que en este caso no nos serviría un molde de silicona.

El mejor sería un molde desmontable, de los que se ajustan las paredes a la base.

No lo vamos a preparar ni con mantequilla, ni con harina ni nada por el estilo, sino que echaremos directamente la preparación en él.

Con el horno precalentado a 200ºC, introducimos el molde con el relleno en la rejilla, a media altura y sin más bandejas.

A los cinco minutos, bajamos la temperatura a 180ºC.

Dejaremos que se haga durante, aproximadamente, unos 40-50 minutos.

Recordad:
No se puede abrir el horno durante la primera media hora
Para comprobar que el bizcocho está listo pincharemos el mismo con un cuchillo afilado, por el medio. Si sale limpio, estará.
No se usa la función ventilador
Paciencia y paciencia

Cuando esté listo el bizcocho, lo retiramos del horno y lo ponemos a enfriar, con el molde al revés, apoyado en unos vasos, como en la foto. Cuando esté fío, separamos el bizcocho del molde con la ayuda de un cuchillo. Por ello es importante utilizar moldes desmontables, pues primero separamos el lateral y después despegamos con el cuchillo el bizcocho de la base.

Buen provecho