Canelones con berenjenas asadas y nueces
Sonsoles García Millán @cooksonsi
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos y cortamos en cubos las berenjenas y el pimiento.
- 2
En una fuente de horno ponemos, la berenjena y el pimiento. Lo condimentamos con pimentón dulce, orégano, sal, pimienta, aceite de oliva, unas ramitas de albahaca y romero. Horneamos a 220º C durante 15-20 minutos. Hasta que la berenjena esté bien asada.
- 3
En un bol mezclamos la harina de garbanzos con sal, albahaca fresca muy picadita, una cucharada de aceite de oliva, el agua, pimentón y comino. Mezclamos muy bien hasta que no tenga grumos.
- 4
Untamos una sartén con aceite de oliva. Calentamos a fuego fuerte y cuando la sartén está muy caliente, añadimos un cucharón de la mezcla, echamos por encima semillas de sésamo. Dejamos cocinar 2-3 minutos de cada lado.
- 5
Trituramos las verduras asadas con el diente de ajo y las nueces.
- 6
Rellenar los canelones con las verduras.
- 7
Hacemos un pesto con albahaca y aceite de oliva. Untamos por encima de los canelones con el pesto.
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Ponemos los canelones en una fuente de horno y les horneamos durante 10 minutos a 180ºC.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sonsoles García Millán le encantará ver cómo quedó.
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Mi hijo mayor y yo somos vegano. Mis otros dos hijos son omnívoros así que cocino un poco de todo. 😄
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