Hummus de garbanzos

Escurrimos los garbanzos cocidos para quitarles el caldo con el que vienen en el tarro. Si queremos los lavamos bajo el grifo. Reservamos unos cuantos garbanzos sueltos si los queremos usar a modo de decoración, tal y como se ve en la foto de la receta.

Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad y le quitamos el germen central para que no nos repita ni sepa muy fuerte el hummus.

Añadimos en un bol los garbanzos escurridos, la pasta de sésamo, los trozos de ajo, el zumo de limón, un chorrito del medio vaso de agua y comino al gusto, yo pongo como una cucharadita. Cogemos una batidora de mano y comenzamos a batir todo.

Según veamos que se está quedando de textura, iremos añadiendo más agua, hasta que se nos quede a nuestro gusto, puede ser más ligero o más pastoso.

Probaremos a ver si está bien de sal, y si lo ves conveniente pon una pizca más y vuelve a batir un poco más.

Antes de servir lo podemos decorar poniéndole por encima un poco de pimentón dulce, los garbanzos enteros que habíamos reservado, un chorrito de aceite y un poco de perejil seco o fresco. Esto ya es a tu gusto.

Puedes servirlo con unos picos de pan pero también para mojar con unos crudités de verduras, como pueden ser unos palitos de zanahoria o de apio.