Muslos de pollo con verduras y salsa de yogur 🍗🥦🍴

Hervimos el brócoli en agua con un poco de sal durante unos 30 minutos. Mientras, vamos cortando todos los ingredientes. Calentamos 2 cucharadas soperas de AOVE en una sartén, añadimos el ajo y la cebolla, sofreímos durante unos minutos. Salteamos los muslo (para que coja el sabor del ajo y la cebolla) a un lado de la sartén durante 10 minutos por cada lado.

Cuando los muslos tengan una capa doradita, retiramos y añadimos los tomates cherrys, el brócoli y los espárragos, movemos y cocinamos durante 15 minutos a fuego suave.

Especiamos al gusto, yo he añadido un poco de sal, pimienta y orégano. Reservamos en un plato o bandeja donde luego colocaremos los muslos.

En esa misma sartén (limpia) acabamos de cocinar los muslos (yo he preferido cocinarlos al grill del microondas durante 30 minutos). Mientras de cocinan, bien en sartén o en micro, prepararemos la salsa de yogur. Volcamos el yogur en un bol pequeño, añadimos ajo en polvo, nuez moscada, sal y perejil seco. Movemos bien y probamos, si está a nuestro gusto, perfecto! Con una cuchara volcaremos un poco de salsa sobre las verduras.

Cuando los muslos estén hechos, los colocamos sobre la base de verduras y ponemos las bolitas de mozzarella partidas por la mitad encima de los muslos y encima de la verdura. Metemos al horno durante 10 minutos (no más, solo pretendemos que el queso se derrita). Con una cuchara iremos volcando salsa por encima de los muslos y alrededor de ellos. Para presentar me he reservado unos trozos de brócoli y espárrago y he espolvoreado unos trocitos de tomate sobre ellos.

Listo!!!! Este plato también lo podemos acompañar con un poco de arroz blanco o unas tostadas integrales ya que las verduras con la salsa de yogur van de lujo para hacer un montadito! #BuenProvecho😋