แกงไตปลา เป็นอาหารของคนภาคใต้ ที่มีรสชาติที่จัดมาก ทานกับ ขนมจีน หรือ ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก สูตรนี้เป็นสูตร ที่ตำเครื่องแกงแบบผสม เพราะฉะนั้นจะง่ายมากสำหรับมือใหม่#ช่วยมือใหม่เข้าครัว

ผักน้อยเท่าที่มี พริกแกงตำเอง

ทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยค่ะ เปลี่ยนจากน้ำมะขามเปียกเป็นผลส้มแขกได้ค่ะ ยิ่งอร่อย

ถามถึงอาหารที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ ดิฉันขอเสนอเมนู “แกงไตปลา ” ค่ะ    แกงไตปลา เป็นอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งเผ็ดและร้อนแรง รสเข้มข้นด้วยส่วนผสมที่ลงตัว จะเลือกรับประทานร่วมกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ  ไตปลาที่นำมาทำแกงไตปลานั้น จะได้มาจากการนำพุงปลาหรือกระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาลัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาชนิดอื่นๆมาหมักกับเกลือ และใช้เวลาในการหมักนานถึง 10-30 วันเลยทีเดียว นั่นก็คือการขนอมอาหารแบบหมักดองนั่นเองปัจจุบันนี้ไตปลาได้ออกวางขายในรูปแบบขวด แบบแพ็คต่างๆ ซึ่งสามารถหาซื้อกันได้ง่าย ไม่ว่าจะตามห้างสรรพสินค้า หรือตลาดนัดทั่วไป ซึ่งชาวภาคไหนๆ ก็สามารถทำแกงไตปลาทานเองได้เช่นกันค่ะ และด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงไตปลาแล้ว ขอรับรองว่า ได้ลิ้มลองรสเมื่อไหร่ติดใจเมื่อนั้นค่ะ 😁😁

ไตปลาภาษาบ้านเราเรียกขี้ปลา อันที่จริงไม่ได้ชอบกลิ่นเลย แต่มีเม็ดขนุนเลยแกงให้คนอื่นกิน คนกรุงเทพอาจจะค้นเคยแบบแกงไม่ใส่กะทิ แต่ภาคใต้ เราทำแบบใส่กะทิด้วยก็ได้ กินกับขนมจีนก็อร่อยดีครับ #1สูตร1ต้น

อาหารใต้ของโปรดค่ะจานนี้ เป็นคนชอบกินขนมจีนน้ำยาผสมไตปลามากๆ จนมาเจอสูตรนี้คือจบ ง่าย ไม่ต้องมานั่งเตรียมเครื่องแกงน้ำยาให้หน่อยต่อไป ออกมาได้ใกล้เคียงกับรสที่ชอบทานกับข้าวก็ได้ แต่เข้ามากๆกับขนมจีนนะ กินคู่ไข่ต้ม ไก่ทอด ผักเยอะๆวันนี้ใช้เส้นขนมจีนแห้งเอามาต้มเองค่ะ สดใหม่ สะอาด ทำผักยำเป็นเครื่องเคียง จุใจมาก

อาหารยอดนิยมของชาวภาคใต้ ยกระดับอาหารบ้านด้วยการออกแบบตกแต่งจานให้ดูสวยงาม

มีพริกแกงไตปลา แต่ไตปลาขวดขาดตลาด เอาปลาร้าใส่แทน ลูกผสมซะเลย #ครัวผจญภัย

พริกแกงไตปลาสำเร็จรูป ควรชิมก่อนปรุงเพิ่ม #ครัวผจญภัย #รสเด็ดเย็นนี้