Pan integral (en Pirex)

En un bol hondo ponemos las dos harinas y las mezclamos. Añadimos la sal y la revolvemos bien con la harina. En un recipiente aparte diluimos la levadura en el agua y la mezclamos con el aceite.

Vertemos el liquido sobre la harina y con movimientos envolventes vamos uniendo ambos . La mezcla resultante se pasa a la encimera (a la que habremos espolvoreado con un poco de harina) y la amasamos durante 10 minutos hasta que la masa se despegue de las manos y se la manipule con facilidad.

Le daremos forma de bola y la dejaremos caer en el bol de nuevo tapándola seguidamente con un paño húmedo o un film y la meteremos dentro del horno apagado , manteniéndola ahí durante hora y media.Transcurrido ese tiempo nuestra masa habrá aumentado el doble o triple de volumen.

La cogemos del bol y sobre la encimera de nuevo le sacamos el aire utilizando los puños . Volvemos a darle forma de bola y con un cuchillo u hoja afilada hacemos sobre la masa una cruz..

Untamos la cazuela de vidrio pirex con aceite y la espolvoreamos con harina (yo en plan un poco "cutre" utilizo el plato de vidrio del microondas como base y el bol o cuenco de pirex) en el que hecho la preparación del pan como tapa, de esta forma conseguimos la humedad suficiente para que el pan forme corteza sin necesidad de poner un cacharrito con agua dentro del horno.