Pan integral casero

A continuación añade el agua tibia poco a poco y remueve hasta obtener una masa homogénea

Cuando todos los ingredientes estén mezclados, pasa la masa a una superficie limpia SIN ENHARINAR, y amasa durante 3-4 minutos, como este pan es mayoritariamente de harina de espelta no hace falta amasar mucho más, no es conveniente. Es una masa húmeda y pegajosa, pero es normal que tenga esa textura.

Pinta el interior de un bol con aceite, forma una bola con la masa y ponla en el bol. Cúbrela con film transparente y déjala reposar 2 horas

Al cabo de 2 horas, la masa tiene que haber doblado sobradamente su tamaño. Despégala del bol con una lengua de silicona y pásala a una superficie enharinada (ahora sí)

Es el momento de poner las semillas o cereales que quieras añadir. Mézclalos bien con la masa hasta que queden integrados y dale al pan la forma que prefieras (barra u hogaza)

Pon la masa en un molde o sobre un papel de horno, tápala con un trapo limpio y seco, y déjala reposar 10-15 minutos. Precalienta el horno a 220 grados arriba y abajo

Destapa la masa y haz unos cortes longitudinales o transversales (según la forma) con una cuchilla de afeitar. Deben ser cortes superficiales.

Introduce el molde con la masa en el horno. Pon también en el suelo del horno un recipiente de cristal o cerámica con un vaso de agua. Deja cocinar 10 minutos a 220 grados y luego baja a 180 grados y cocina 25 minutos más