Ensalada de judías blancas con acelgas

Con poca agua pongo a cocer las judías junto con una hoja de laurel y una cebolla. A los 25 minutos las saco del agua, las cuelo y las dejo enfriar. En el agua de cocer las judias cuezo las acelgas cortadas y las dejo 5 minutos.

Las cuelo y las dejo enfriar. En una fuente coloco las judias, las acelgas, los pepinos cortados en trocitos, el atún desmenuzado, los tomates cortados, las aceitunas, las tiras de jamón.

Se aderezan con sal, aceite y vinagre de jerez y se sirven adornadas con los huevos (que yo no pude poner por no disponer de ellos en ese momento) y bien fresquita. También se pueden agregar granos de maíz, pimiento rojo en tiritas...etc