Pisto con quinoa

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Quería poner quinoa con verdura y me pareció que resultaría bien acompañando un pisto ligero. Un plato sencillo que a todos nos ha gustado.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 1cebolla
  2. 1pimiento verde italiano
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1berenjena hermosa
  5. 2calabacines medianos
  6. 1tomate hermoso maduro
  7. 2 cdasaceite de oliva virgen
  8. Sal y pimienta
  9. Quinoa
  10. Caldo de verdura o agua

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    En una sartén con el aceite pochamos la cebolla bien picada, los pimientos, la berenjena y los calabacines en cuadraditos. Por último agregamos a la sartén el tomate sin piel ni semillas también picado, sal y pimienta. Dejamos que se haga lentamente la verdura, en su propio jugo.

  2. 2

    Mientras tanto cocemos la quinoa con sal durante 10 minutos teniendo cuidado de no pasarnos con el agua o caldo de verdura, para que quede casi seca.

  3. 3

    Servimos el pisto acompañado de la quinoa (yo la dispuse en flaneras, que después desmoldé sobre el plato) y unas aceitunas rellenas de pimiento.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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