Pisto con arroz integral y huevo

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Este es un plato sencillo, para una comida o cena, pero del que quedamos siempre tan satisfechos, que no puedo dejar de subirlo.
Mi pisto es siempre muy ligero, lleva muy poco aceite (de oliva virgen extra, de Jaén, mi tierra ) y las hortalizas cuecen en su propio jugo, no llevan ningún agua.
Lo acompaño normalmente de verdura fresca o gazpacho y es un bocado simple pero muy rico.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 1cebolla hermosa y tierna
  2. 2pimientos verdes italianos
  3. 1zanahoria
  4. 1berenjena grande
  5. 1calabacín grande
  6. 3tomates
  7. 2 dientesajo
  8. Arroz integral (40 g. por persona puse yo)
  9. 3huevos
  10. 3 cdasaceite de oliva virgen

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una sartén con el aceite pochamos los ajos y la cebolla picados. Transparente ésta, agregamos los pimientos verdes y la zanahoria en brunoise, salpimentamos y dejamos sofriendo durante unos minutos hasta que se ablanden un poco.

  2. 2

    A continuación incorporamos la berenjena pelada y picada en trocitos regulares y pasados unos minutos añadimos el calabacin también en trocitos, los tomates pelados , troceados y sin simientes y removemos todo.

  3. 3

    Dejamos cocer la verdura en su propio jugo, sin añadir agua alguna, hasta que todo esté tierno.

  4. 4

    Cocemos el arroz integral con una hoja de laurel (20 minutos en la olla rápida), lo colamos y reservamos.

  5. 5

    Seguidamente emplatamos con la ayuda de un aro . Dispuse el arroz en primer lugar, a continuación el pisto y finalmente el huevo a la plancha (lo hice a la plancha sobre una sartén pincelada con aceite de oliva virgen).

  6. 6

    Servimos rápidamente.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
Leer más

Recetas similares