Revuelto de pisto y quinoa

Izaskun Ferreiro Inza
Izaskun Ferreiro Inza @cook_izasferreiro75

Sobró un poco de pisto y con un poco de quinoa y huevos se ha convertido en una deliciosa cena. Llena de fibra, ligera y a la vez saciante.

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Ingredientes

2-3 raciones
  1. - Pisto:
  2. 1cebolleta
  3. Pimientos rojo y verde
  4. 1calabacín
  5. 1berenjena
  6. Tomate frito
  7. Aceite de oliva
  8. Sal
  9. Quinoa 20 gr. (he usado tres colores de quinoa)
  10. Huevos 2 por persona

Paso a paso

  1. 1

    Preparar el pisto. Primeramente hacemos la cebolla junto los pimientos, para después añadir la berenjena y calabacín. Una vez están blanditos (unos 30 min) añadir un tomate rallado y dejar unos minutos más.

  2. 2

    Cocer la quinoa en un cazo con agua previamente lavada con la ayuda de un colador. 10 minutos de cocción.

  3. 3

    Batir dos huevos, añadir la Quinoa escurrida

  4. 4

    Añadir la verdura y remover. Hacer la tortilla removiendo en la sartén. Lista para comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Izaskun Ferreiro Inza
Izaskun Ferreiro Inza @cook_izasferreiro75
Me encanta cocinar. Aprender y también compartir mis recetas.
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