Helado de leche merengada
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
Paso a paso
- 1
Poner una cazuela al fuego con la leche, la nata líquida, el palo de canela, las cáscaras de limón y 150 gr de azúcar.
- 2
Ponerlo a fuego medio alto y esperar a que hierva y en este momento, la retiramos y lo tapamos que se infusione y se enfríe.
- 3
Colamos esta mezcla para quitar la canela y la corteza de limón
- 4
Mientras se enfría ponemos a punto de nieve las claras a las cuales cuando empiecen espesar, le echaremos los 50 gr de azúcar que nos quedaba y continuamos con la máquina hasta que nos queden bien montadas. (La reservamos)
- 5
Una vez fría nuestra leche, vamos echando nuestras claras montadas y mezclándolo con movimientos envolventes hasta terminar todas.
- 6
Hecho esto y una vez bien mezclado, lo ponemos en un bol o tapear y lo metemos al congelador
- 7
Cada hora lo sacamos y lo revolvemos para romper los hielos
- 8
Esto lo haremos tres veces y luego lo dejaremos Oda la noche y al día siguiente estará listo para COMER y lo decoraremos con un poco de canela molida
- 9
Si solamente lo metéis al congelador 1 hora, lo podréis tomar como batido.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
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Vídeo: https://youtu.be/TENsI8uqVk0Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: https://dulyskitchen.blogspot.com.es/2017/08/helado-de-leche-merengada.html
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