Rancho canario
Plato típico de la tradicional gastronomía canaria que se suele tomar como plato único y que sus principales ingredientes son: Garbanzos, carne, fideos y patatas. Plato de origen humilde que en tiempos de hambruna no se utilizaba la carne por su escasez y se cocinaba solamente con los vegetales.
Rancho canario
Plato típico de la tradicional gastronomía canaria que se suele tomar como plato único y que sus principales ingredientes son: Garbanzos, carne, fideos y patatas. Plato de origen humilde que en tiempos de hambruna no se utilizaba la carne por su escasez y se cocinaba solamente con los vegetales.
Paso a paso
- 1
La noche anterior a hacer la receta ponemos en remojo en un bol los garbanzos, en otro bol colocamos a desalar las carnes de cerdo.
- 2
A la hora de preparar nuestra receta, la empezamos pelando y picando finamente los dientes de ajo, pelando y troceando finamente la cebolla, pelamos y cortamos las patatas en cuadrados, la calabaza le quitamos su corteza y la cortamos en cuadraditos, el tomate lo rallamos, el chorizo lo cortamos en rodajas de medias lunas y la carne de cerdo en trozos más bien pequeños.
- 3
Ponemos una cazuela a fuego medio-fuerte le añadimos los garbanzos, cubrimos con agua tibia y a que empiece a hervir bajamos el fuego, le añadimos sal y lo cocinamos todo por espacio aproximadamente de una hora, hasta que estén a media cocción los garbanzos, entonces, le añadimos las carnes y seguimos cocinando.
- 4
En una sartén hacemos un sofrito a fuego medio-lento, añadimos un chorro de aceite y doramos un poco el ajo, seguidamente añadimos la cebolla, salpimentamos y pochamos todo hasta que esté transparente.
- 5
Seguidamente bajamos el fuego a lento, añadimos el pimentón, el mojo, las hebras de azafrán tostadas, el orejano y lo rehogamos durante medio minuto sin dejar de remover. Añadimos ahora el tomate y lo cocinamos hasta que se reduzca, continuación le añadimos el vino, lo dejamos reducir y reservamos.
- 6
Cuando vayan a estar un poco tiernos los garbanzos, le añadimos el sofrito de la sartén y las patatas. Pasados 8 minutos añadimos la calabaza y cuando falten unos 5 minutos añadimos los fideos y rectificamos de sal.
- 7
Cuando esté cocinado retiramos del fuego la tartera y lo dejamos reposar unos minutos. Lo emplatamos y listo para comer.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Rancho canario
Cuando entra el frío, qué bien sienta un contundente y sabroso rancho canario. En mi casa lo hace mi padre, lo curioso es que él es cordobés y criado en un pueblo de Salamanca, pero hace este plato como si fuera un canario de toda la vida. 39 años en Tenerife ya le han dado la canariedad y se nota cuando hace este tipo de guisos
-
Rancho canario
Guiso tradicional canario a base de vaca, pollo, fideos y papas, realmente bueno.
-
Rancho canario
Este es uno de los platos más humildes de la cocina tradicional de las Islas Canarias y es que solo la palabra "RANCHO", nos evoca tiempos de penuria y de cuartel.Como la mayoría de los platos de la Gastronomía Canaria, el rancho no tiene una única receta, cada familia lo hace de una forma diferente, usando o descartando determinados ingredientes, según el gusto de sus miembros.
-
Rancho canario
#DiaDelPadre#ranchocanario#almuerzo#comidasCon thermomixTiempo de preparación:5 minTiempo con Thermomix: 25 min 15 s.Total tiempo: 30 min.
-
-
Rancho Canario
El Rancho Canario se puede servir como único plato, da mucho calor y es muy recomendable para esos días de frío, que no sabes como entrar en calor. Pruébalo y veras!
-
Mi rancho canario
Unos de nuestros platos mas populares y para el fresquito q empieza,un poquito de gofio y a disfrutar!!!!
-
-
Rancho Canario (MATAFRIO)
Vamos hoy a publicar un clásico, un plato único con mucho alimento, en honor a mi madre ROSITA, cuya mejor virtud siempre fue innovar en platos típicos a los que solía añadir ingredientes que potenciaban los sabores y mejoraban espectacularmente los mismos.
-
-
Rancho canario con judías!
Una de las joyas culinarias de nuestras Islas, típico en nuestras cocinas, tb se cambia el nombre, por fideos papas y garbanzos, según, pero éste es receta de mi casa y la de mi suegra, más moderno, pero respetando el sabor original!! Y para el frío... Viene de diez #Mirecetario #Rancho
-
-
-
-
Rancho aragonés
Plato típico en el que caben varios ingredientes, no tiene una composición fija, aunque es impensable que falte la longaniza y el conejo. Era un plato de aprovechamiento, contundente y con calorías suficientes para afrontar las duras jornadas de trabajo en el campo.
-
Rancho aragónes
Esta comida típica de mi tierra, es un guiso de los que más combinaciones tiene. Se le puede añadir carnes de toda variedad y verduras. El resultado siempre es de lo más sabroso.
-
Rancho Aragonés
Plato tradicional en fiestas y celebraciones de Torrijo del Campo (Teruel)
Juan López Plumed -
Rancho navarro
Este plato se prepara mucho para fiestas del pueblo de la familia de mi marido a nosotros nos gusta mucho y en la ultima reunión que preparamos lo hice todos repitieron jejeje pues dijeron que estaba muy rico.Esta vez lo preparé con cordero pero admite pollo, conejo, ternera… eso es a gusto de cada uno.
-
Guiso o rancho de garbanzos, patata, arroz y bacalao
Un guiso para Cuaresma o también si tenemos estos tres ingredientes en nuestra despensa , ya al gusto si queremos echarle bacalao o merluza, un guiso que se come mucho en mi pueblo espero que os guste.Opcional: también se le puede echar pastillas de pescado, o congelado, si no se consigue pescado fresco.Los garbanzos se pueden cocer antes, echando a remojo la noche anterior y los cocemos en la olla express con agua solo unos 20 minutos y los escurrimos y reservamos en la nevera o los compramos ya cocidos en botes.
-
-
Puchero Canario
El Puchero Canario, es un plato ideal para días de frío, en Canarias se consume mucho y generalmente se sirve con un revuelto de Gofio. (31 de Enero 2016) -
Puchero Canario
Este Puchero es sencillo. Solo le puse carne de ternera; la gente le suele poner tocino, Chorizo, costillas de cerdo, mulos de pollo, 1-2 peras, batatas.... el mío quedó muy rico y lo más importante “sin grasas”. -
Puchero canario
Cada región tiene su propio cocido. Acorde con las peculiaridades de cada cual y el producto que se dé en la zona. Este es el de Canarias que, como no puede ser de otro modo, tiene también su punto que lo hace peculiar. Les dejo el enlace al vídeo por si quieren ver la elaboración: https://youtu.be/tRTz8C_P5WM #amorxcocinar
-
-
-
PUCHERO CANARIO
La receta original lleva una pera pero yo la he quitado porque en casa no gusta.Yo hago 2 calderos iguales para que no me quede tan concentrado todo en una y hacer una sopa puchero que pongo a continuacion
-
Puchero canario de Tenerife
Una de las recetas estrellas de Islas Canarias, considerada como la más complicada de elaborar, porque todos los ingredientes deben quedar en su justo punto y enteros a la hora de servir. Una excelente combinación de verduras, legumbres, cereales, tubérculos y carne que satisface plenamente a los paladares más exigentes. Se sirve sin caldo, porque si no, sería un potaje, no un Puchero Canario, y se adereza con aceite de oliva y vinagre blanco, a gusto del comensal. Cecilio Del Castillo Méndez -
Pollo canario
Pollo Canario. Nuestra querida suscriptora Menchu nos ha enviado desde Tenerife un bonito vídeo con la elaboración de una receta de Pollo Asado al estilo Canario. Está hecho con brasas y el resultado es espectacular. Es muy fácil de preparar y seguro que está buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.Vídeo: Pollo canario
-
Sancocho canario
Receta típica canaria a base de pescado salado (corvina o cherne), papas, batata, mojo rojo y gofio amasado. Se suele comer tradicionalmente en Semana Santa, debido a la ''prohibición'' católica de comer carne el viernes santo.
Más recetas
Comentarios (6)