Guiso de pota al estilo canario
María José MR 👨👩👧 @mariajosemr
Este es un guiso marinero de los de toda la vida tradicional de las Islas Canarias. Allí hay mucha pota, similar al calamar o la jibia, pero más carnosa. Es una receta similar a las clásicas papas con chocos andaluzas, pero con una combinación de especias diferentes, más picante y con más ajo. Un plato maravilloso, un éxito asegurado para cocinarlo durante todo el año.
Guiso de pota al estilo canario
Este es un guiso marinero de los de toda la vida tradicional de las Islas Canarias. Allí hay mucha pota, similar al calamar o la jibia, pero más carnosa. Es una receta similar a las clásicas papas con chocos andaluzas, pero con una combinación de especias diferentes, más picante y con más ajo. Un plato maravilloso, un éxito asegurado para cocinarlo durante todo el año.
Paso a paso
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Lo primero es limpiar bien las tiras de pota y cortarlas en dados no muy grandes. Ponemos el aceite de oliva en la sartén y las vamos cocinando salpimentadas.
- 2
Mientras tanto preparamos el sofrito triturando los tomates, los ajos y los pimientos y la cebolla troceados. Una vez triturados se lo añadimos a la pota y seguirnos cocinando hasta que el sofrito esté hecho y cambie de color.
- 3
Removemos bien para que se integre todo y añadimos el laurel y las especias. Seguimos removiendo de vez en cuando.
- 4
A continuación pelamos las patatas y las cortamos en cachelos (partiéndolas al trocearlas) para que suelten el almidón y espesen la salsa. Se las añadimos junto con el vino blanco y el poquito de vinagre. Añadimos agua hasta cubrir el guiso.
- 5
Seguimos cocinando a fuego medio hasta que reduzca la salsa y la pota esté bien tierna. Dejamos reposar unos cinco minutos y listo para servir y disfrutar de este magnífico guiso marinero. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María José MR 👨👩👧 le encantará ver cómo quedó.
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La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
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