Guiso de pota al estilo canario
María José MR 👨👩👧 @mariajosemr
Este es un guiso marinero de los de toda la vida tradicional de las Islas Canarias. Allí hay mucha pota, similar al calamar o la jibia, pero más carnosa. Es una receta similar a las clásicas papas con chocos andaluzas, pero con una combinación de especias diferentes, más picante y con más ajo. Un plato maravilloso, un éxito asegurado para cocinarlo durante todo el año.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es limpiar bien las tiras de pota y cortarlas en dados no muy grandes. Ponemos el aceite de oliva en la sartén y las vamos cocinando salpimentadas.
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Mientras tanto preparamos el sofrito triturando los tomates, los ajos y los pimientos y la cebolla troceados. Una vez triturados se lo añadimos a la pota y seguirnos cocinando hasta que el sofrito esté hecho y cambie de color.
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Removemos bien para que se integre todo y añadimos el laurel y las especias. Seguimos removiendo de vez en cuando.
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A continuación pelamos las patatas y las cortamos en cachelos (partiéndolas al trocearlas) para que suelten el almidón y espesen la salsa. Se las añadimos junto con el vino blanco y el poquito de vinagre. Añadimos agua hasta cubrir el guiso.
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Seguimos cocinando a fuego medio hasta que reduzca la salsa y la pota esté bien tierna. Dejamos reposar unos cinco minutos y listo para servir y disfrutar de este magnífico guiso marinero. Buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María José MR 👨👩👧 le encantará ver cómo quedó.
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La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
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