สูตรนี้ก็ทำมาจากที่สมุยบ้านเรา ชอบทานขนมจีนกัน แล้วจะมีหลากหลายเมนูน้ำขนมจีนที่นิยมทานกัน

แกงกะทิปู ปูสดๆ เครื่องแกงโขลกเอง น้ำแกงเข้มข้น กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยค่ะ

เป็นของโปรดของคนใต้ ไม่แน่ใจว่าภาคอื่นมีเมนูนี้คู่ครัวด้วยรึเปล่านะคะ

แกงกะทิเนื้อใส่มะเขือไข่เตา เป็นเมนูประจำตามร้านข้าวแกงทั่วไป เนื้อนิ่มๆกะทิข้นๆ เครื่องแกงเผ็ดถึงใจ บอกคำเดียวว่าอร่อยค่ะ

แกงคั่วปู เป็นแกงคนใต้ รสชาติเผ็ดกลมกล่อม น้ำแกงเข้มข้น หอมเครื่องแกง ที่โขลกใหม่ๆปูสดเนื้อแน่นๆ อร่อยค่ะ

#ปฏิทินสูตรอาหาร2025

อาหารใต้ของโปรดค่ะจานนี้ เป็นคนชอบกินขนมจีนน้ำยาผสมไตปลามากๆ จนมาเจอสูตรนี้คือจบ ง่าย ไม่ต้องมานั่งเตรียมเครื่องแกงน้ำยาให้หน่อยต่อไป ออกมาได้ใกล้เคียงกับรสที่ชอบทานกับข้าวก็ได้ แต่เข้ามากๆกับขนมจีนนะ กินคู่ไข่ต้ม ไก่ทอด ผักเยอะๆวันนี้ใช้เส้นขนมจีนแห้งเอามาต้มเองค่ะ สดใหม่ สะอาด ทำผักยำเป็นเครื่องเคียง จุใจมาก

เป็นเมนูที่ทำง่ายนะคะ มือใหม่ก็ทำได้ค่ะ เครื่องปรุง ปริมาณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบนะคะ อาหารก็เหมือนศิลปะค่ะ ไม่มีผิดถูกค่ะ ชอบแบบไหนก็ปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับที่เราชอบค่ะ

ใช้สับปะรดพันธุ์อื่นก็ได้ แต่ต้องเป็นพันธุ์ที่ฉ่ำน้ำ รสหวาน เลือกสับปะรดที่ยังเขียวอยู่ค่อนไปทางหวาน เวลาแกงออกมาจะได้รสชาติกำลังดีค่ะรอบนี้ไม่ได้ทำให้กะทิแตกมัน เพราะได้กะทิสดที่เพิ่งคั้นใหม่ๆ มา อยากแกงแบบกะทิสดๆ อยากได้ความหอมมันของกะทิด้วยส่วนหอยแมลงภู่ที่แบบแกะสำเร็จแล้ว เวลาแกงจะไม่ได้รสชาติเท่าเอามาแกะเอง แต่ก็พอใช้ได้อยู่ค่ะถ้าอยากให้มีรสเปรี้ยวด้วย อาจเพิ่มความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกค่ะ

แกงกะทิไก่ลูกกล้วยดิบ เป็นแกงใต้ เป็นเมนูประจำร้านข้าวแกง เกือบทุกร้าน อร่อยถูกปากทุกคนที่ได้กินค่ะ