Crema de calabaza con almendras

Preparamos los ingredientes como siempre cortamos en trozos irregulares la calabaza, chascamos las patatas y la cebolla en trozos más bien grandes

Ponemos una olla con aceite al calor y pochamos la cebolla, salpimentamos, cuando se ponga transparente añadimos la calabaza, rectificamos de sal y la salteamos a fuego vivo, pasados unos pocos minutos añadimos las patatas y removemos constamente para que se mezcle, pasados unos minutos más, cubrimos el conjunto con agua y dejamos que cueza hasta que esté la calabaza y las patatas tiernas

Pelamos los quesitos que vamos a echar luego y que nos dejará más fina la crema

Mientras se va haciendo, vamos salteando las almendras en un poco de aceite hasta que se doren un poco, algunas las reservamos como decoración

Una vez están hechas las verduras las sacamos y separamos del caldo de la cocción que reservamos, añadimos los quesitos y las almendras

Añadimos caldo de la cocción y trituramos todo hasta que quede una crema fina, si debemos rectificar de sal es el momento

La pasamos a otro recipiente que vaya al calor y la calentamos a nuestro gusto, aunque se puede tomar fría

Repartimos la crema añadimos las almendras que hemos reservado y espolvoreamos cilantro, confío que os guste