Crema de verduras al hinojo con huevo cocido 🥚

Cristina
Cristina @chefcrisdelacorte
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Ingredientes

2 raciones
  1. 2alcachofas
  2. 1/2 manojoespárragos verdes
  3. 1puerro
  4. 2patatas 🥔
  5. Caldo que tengas de pescado, verduras o agua
  6. Hinojo
  7. Pimienta negra molida
  8. 2🥚 cocidos

Paso a paso

  1. 1

    Quítale a las alcachofas las 2 o 3 hojas primeras y a los espárragos la puntita del final, lo blanco sólo. Trocéalo todo grosso modo y ponlo en un cazo con agua y sal, Hierve hasta que esté muy blandito. Trituralo muy bien todo y pásalo por el chino. Reserva.

  2. 2

    Pon en una olla el puerro cortado grosso modo, póchalo unos 10 min a fuego medio, añade la patata, el hinojo, un poquito de pimienta negra, dale unas vueltas.

  3. 3

    Añade el puré del punto 1 y el caldo/agua caliente hasta que cubra 2 dedos por encima de la verdura. Hierve 25 minutos.

  4. 4

    Tritura todo bien hasta que quede cremoso, prueba y rectifica de sal.

  5. 5

    Picale el 🥚 cocido y ponle un chorrito de AOVE.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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