Ensaladilla de patata al limón y mostaza Dijon

julian.novellon
julian.novellon @cook_281961
Terrassa
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Ingredientes

4 raciones
  1. 800 gramospatata
  2. 200 gramosmahonesa
  3. 1ralladura de un limón
  4. 20 gramosmostaza de Dijon
  5. 4huevos L
  6. 30 mlleche
  7. sal
  8. pimienta negra
  9. cebollino para decorar (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Cocemos las patatas con abundante agua y sal, el tiempo lo determina la propia patata. Las mías 35 minutos eran (nuevas). Cuando el agua empiece a hervir ponemos los 4 huevos y contamos 11 minutos. Sacar los huevos y enfriar con agua fría. Las patatas escurrirlas cuando estén y dejar enfriar.

  2. 2

    En un bol ponemos la mahonesa, ralladura de limón, mostaza y la leche. Batir hasta conseguir una salsa homogénea. Para que quede más suave, se puede poner la yema de un huevo. Reservar en la nevera.

  3. 3

    Pelamos las patatas y troceamos, sin llegar a la textura de puré. Deben quedar trozos medianos, picar bien pequeño la clara de huevo y la yema rallada y repartir por encima las patatas. Servir con la salsa reservada y fría. Cebollino para decorar.

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julian.novellon @cook_281961
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La cocina me aporta, satisfacción y relajación.
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