Gazpacho andaluz 🍅💃

Cortamos y pelamos la mitad de un pepino. Como truco para que no repita, dejamos un poquito de su piel. Lo lavamos, troceamos y añadimos al vaso de la batidora.

Pelamos el diente de ajo y lo añadimos al vaso junto con el trozo de pan y aderezamos con la sal, el vinagre y el aceite. Ponemos una cantidad como para aliñar una ensalada y un poquito más. Reservamos.

Lavamos muy bien los tomates. Para pelarlos sin tener que escaldarlos vamos a friccionar la piel con la parte que no corta del cuchillo. Después le damos la vuelta al cuchillo y vamos pelando los tomates poco a poco.

Los partimos por la mitad a lo ancho y quitamos la parte dura de donde estaba la rama. Si no queréis encontraros algunas pepitas después, podéis quitárselas. Como seguramente no quepan todos en un primer momento, añadimos al vaso de la batidora dos tomates y comenzamos a batir.

Cuando tenga la consistencia de un puré vamos añadiendo el resto de los tomates y trituramos bien. Trasladamos el puré al recipiente en el que vamos a servir el gazpacho y añadimos poco a poco el agua fría, removiendo constantemente.

Probamos el resultado y si es necesario corregir el sabor, lo hacemos de vinagre y sal. Si corrigiésemos de aceite se quedaría en la superficie. Reservamos en la nevera hasta que esté bien frío para servir.

Podéis hacer como yo y trocear una manzana para acompañarlo o picar pimiento, cebolla, más pepino o añadir picatostes. A vuestro gusto. ¡Y a disfrutar del fresquito del gazpacho! 💃🍅