Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y pimiento, laminamos los ajos y en un vaso ponemos 200 ml de agua caliente con las hebras de azafrán.
- 2
Cortamos la langosta (Yo la pongo el día antes en el congelador, y descongelo por la mañana. Es más fácil hacer los cortes si no está viva). Cortar la cabeza por la mitad y la cola en 3-4 partes.
- 3
Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite en una olla baja. Doramos los ajos y después añadimos la cebolla-pimiento. Una vez cocinados, tiramos media cucharada de ñora en polvo y los tomates. Salpimentar al gusto y subimos el fuego.
- 4
Preparado el sofrito, lo ponemos en vaso batidor con las almendras. Trituramos bien y reservamos.
- 5
En la misma olla, añadir un poco de aceite y salteamos los calamares que habremos cortado a tiras pequeñas.
- 6
Añadir el sofrito triturado y encima los trozos de langosta. Acto seguido añadimos el litro de agua (el que teníamos en el vaso con el azafrán y el resto). Dejar a fuego bajo y estamos 10 minutos. (A los 5 minutos damos la vuelta a las cabezas)
- 7
Tiramos el arroz y removemos un poco que se incorpore bien en el caldo. Dejar a fuego medio-alto 15 minutos. Y ya estará!
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