Codillos de cordero, estofados con judias verdes
Alexis Urrutia @cook_2625465
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentamos la carne.
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En una olla apresion. Ponemos virgen extra, y cuando este caliente. Anadimos los ajos y aromatizamos el aceite, durante trenta segundos.
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A continuación, añadimos la carne, y la sellamos durante un par de minutos.
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Mientras tanto. picamos la cebolla, el pimiento y el perejil.
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Se lo añadimos, junto al cubito de azafrán, sal y las especias.
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Removemos para mezclar, y rehogamos durante cinco minutos. Tenemos que tener, mucho cuidado de que no se nos pegue al fondo de la olla.
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Mientras tanto, pelamos y picamos el tomate.
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Se lo añademos al guiso.
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Removemos y dejamos que de haga el tomate, durante cinco minutos.
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Pasado los cinco minutos. Cubrimos con agua. No le ponemos caldo, porque el codillo ya suelta todo el sabor, y no hay porque ponerle.
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Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, bajamos el fuego, y lo dejamos cocinar 40 minutos. Dependiendo del tipo de olla que tengamos.
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Mientras tanto, limpiamos las judías verdes, y las cortamos.
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Ponemos a cocer agua con un poco de sal, y cuando hierva, añadimos las judias, y le damos una media cocción.
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En un bol. Ponemos agua con hielo, para cortar la cocción, y no pierdan el color las judias verdes cuando las pongamos.
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Cuando las tengamos listas. Las colamos.
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Metemos las judías verdes en el agua, mientras se hace la carne.
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Pasado los cuarenta minutos. Descompresamos la olla y la abrimos.
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Le añamos las judias al guiso.
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Tapamos parcialmente y dejamos que se hagan las judias y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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