Patatas a la Importancia
Uno de los platos típicos de mi tierra, Palencia.
Info: utilizo la variedad de patata: agria. Este tipo de patata es perfecta para frituras y cocción por su perfecto equilibrio de patata y agua.
Patatas a la Importancia
Uno de los platos típicos de mi tierra, Palencia.
Info: utilizo la variedad de patata: agria. Este tipo de patata es perfecta para frituras y cocción por su perfecto equilibrio de patata y agua.
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor y las echamos sal.
- 2
Ponemos una sartén con bastante aceite de oliva virgen extra y calentamos.
- 3
Vamos poniendo cada rodaja de patata en harina y luego en huevo batido, y las doramos en la sartén. Reservamos.
- 4
Echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela ancha y plana y pochamos la cebolleta bien picadita junto con una hoja de laurel y una cucharada de harina.
- 5
Una vez rehogado añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- 6
Agregamos el caldo de pollo y dejamos hervir unos 5 minutos.
- 7
Agregamos unas hebras de azafrán, las patatas, el diente de ajo y el perejil picadito.
- 8
Tapamos la cazuela y ponemos a fuego lento hasta que las patatas estén blandas.
- 9
Cuando las patatas estén listas, en una sartén doramos taquitos de jamón bien picaditos hasta que queden crujientes. Ya emplataremos las patatas y encima un poco de este jamón. Espero que os guste esta receta tan sencilla pero tan sabrosa y resultona. Bon appétit!
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=iolGIOr-VHY
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