Patatas a la importancia
Una antigua y clásica receta que convierte unas humildes patatas en un acompañamiento delicioso para cualquier carne o pescado a la plancha, aunque hay quienes utilizan esta receta como un entrante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelar y cortar las patatas en rodajas de un dedo de ancho.
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Salar y enharinar las patatas, pasarlas por huevo batido y dorar en una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva.
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A medida que se vayan dorando, pasarlas a una cazuela amplia.
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Mientras en otra sartén, ir pochando la cebolla cortada finamente.
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En un mortero poner el diente de ajo, el perejil y las hebras de azafrán, que previamente habremos tostado ligeramente en un poco de papel de aluminio con un mechero, para potenciar el sabor.
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Cuando la cebolla esté transparente, añadir el majado. Una vez que el ajo tome color, ponemos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
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Ponemos el majado encima de las patatas y añadimos el caldo de verduras cubriendo el conjunto
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Dejar cocer entre 20 y 25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
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