Patatas a la importancia

Picamos bien los ajos.

Picamos la cebolla

En una cacerola o perol grande añadimos aceite y doramos los ajos y el cebolla picada.

Cuando lo tengamos bien pochado, añadimos un poco de harina y tostamos. Añadimos las hebras de azafrán.Incorporamos el vino. Cuando evapore, añadimos el caldo de carne o ave.Dejamos que hierva unos 5 minutos y probamos de sal.

Mientras el caldo se cocina, peleamos las patatas y las cortamos de un centímetro aprox.de grueso.Le añadimos una pizca de sal y pimienta molida(opcional)

Las pasamos por harina y huevo.Las freímos en abundante aceite a fuego medio-bajo, para que no se queme el rebozado y queden por dentro un poco frita.

Cuando las tengamos las añadimos a la olla con el caldo caliente.Probamos de sal. Las tenemos unos 15minutos cocinando y no las tocamos para que no se suelte el rebozado. Probamos si están tiernas pero no demasiado(con la calor residual se terminarán de cocinar).

Picamos el perejil y si queremos le podemos picar ajos,

O podemos hacer una picada de aceite, ajos y perejil.