Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos las patatas de un centímetro de grosor
- 2
Sazonamos y las pasamos por harina y huevo, a fuego fuerte las doramos solo queremos que doren por fuera queden duras por dentro
- 3
Las reservamos en papel absorbente, picamos un diente de ajo y una cebolleta ponemos en una cazuela aceite incorporamos el ajo y la cebolleta
- 4
Cuando la cebolleta transparente le incorporamos el vino dejamos que reduzca
- 5
Picamos el perejil fresco y los reservamos, ponemos en el mortero las almendras y la tostada de pan y el azafrán en hebras lo majamos,
- 6
Ponemos un poco de caldo en el mortero con el majado y lo incorporamos a la cazuela,
- 7
Añadimos un poco de caldo y las patatas, cubrimos con caldo y le ponemos la mitad del perejil dejamos a fuego flojo, cocinamos hasta que la patata esté tierna
- 8
Sacamos las patatas y le espolvoreamos el resto de perejil
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