Paella al horno
Yo suelo hacer este fumet https://Cookpad.com/es/recetas/11830639-%F0%9F%A5%A3fumet-de-langostinos%F0%9F%A6%90%F0%9F%A5%95?invite_token=Q826jCj6ujACe6M71WYRB166&shared_at=1592844455
Lavad la noche anterior las almejas, yo las dejo a remojo un par de horas en agua sal y vinagre de manzana, y les voy cambiando el agua. Limpiad también los mejillones.
A veces también añado una cayena.
Paella al horno
Yo suelo hacer este fumet https://Cookpad.com/es/recetas/11830639-%F0%9F%A5%A3fumet-de-langostinos%F0%9F%A6%90%F0%9F%A5%95?invite_token=Q826jCj6ujACe6M71WYRB166&shared_at=1592844455
Lavad la noche anterior las almejas, yo las dejo a remojo un par de horas en agua sal y vinagre de manzana, y les voy cambiando el agua. Limpiad también los mejillones.
A veces también añado una cayena.
Paso a paso
- 1
- 2
Picamos todas las verduras
- 3
En la paellera con bastante aceite sellamos las costillas, y una vez estén selladas las reservamos.
- 4
En el mismo aceite doramos el marisco y lo reservamos.
- 5
Seguimos con el mismo aceite y si es necesario añadimos un poco más, en el doramos el ajo y la cebolla y una vez va ablandando añadimos el pimiento y dejamos pochar todo a fuego lento 10-15 minutos.
- 6
Aparte en un cazo vamos calentando el fumet y diluyendo en él unas hebras de azafrán.
- 7
Una vez las verduras están pochaditas añadimos las costillas y el vino blanco (o coñac) y dejamos que se evapore. Vamos precalentando el horno a 200°
- 8
Subimos a fuego medio y añadimos el arroz y lo vamos dorando dos minutos, a continuación añadimos un chorrito de tomate frito y el fumet y lo revolvemos para repartirlo bien y lo dejamos hacerse 5-7 minutos.
- 9
Apartamos la paellera del fuego y la dejamos reposar 2 minutos.
- 10
A continuación metemos la paellera al horno y la dejamos cocinarse durante 15 minutos aproximadamente, controlando que no se seque, si es necesario añadimos un vasito de agua.
- 11
Sacamos la paellera y añadimos el marisco, el colorante, una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante, sal... Y otras especias al gusto como pueden ser laurel y tomillo que quede todo bien repartido. (podéis echar por último los moluscos y colocarlos de alguna manera, para que quede más bonita)
- 12
Volvemos a meterla al horno y la dejamos cocinarse durante 20-30 min. Una vez hecha se casa del horno y se deja reposar un poco antes de comerla.
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