Flan de Maicena y como convertirlo en TARTA (festejando mi receta 500)

Preparamos el molde a utilizar. Caramelizamos toda la base y un poco las paredes laterales. No vamos a ser rácanos.
No te preocupes si no tienes este molde. En casa queríamos vestirlo de fiesta. Lo convertimos en una tarta de cumpleaños. Tú puedes utilizar cualquier molde redondo no superior a 18 cms de base o una flanera de aluminio. Te va quedar perfecto en ellos también.

En un bol vertemos dos vasos de leche y reservamos.

En una cazuela con fondo agregamos el resto de la leche junto con el azúcar y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos enfriar mientras va infusionando la canela.

Cuando podemos manipular bien la leche sin quemarnos demasiado, retiramos la canela y colamos para evitar los posibles restos. Volvemos de nuevo a la cazuela comprobando que esté libre de restos de rama de canela.

Agregamos la maicena a la leche fría (la que habíamos reservado en el bol) y removemos bien hasta que nos quede disuelta completamente y sin grumos.

Volvemos a la leche caliente. La ponemos a cocinar a fuego medio - bajo. Agregamos el azúcar y removemos bien para integrarlo.

Vamos a dejar que espese completamente. Para evitar que se pegue al fondo de la cazuela, no dejaremos de remover.

Cuando haya adquirido consistencia, agregamos la vainilla y las yemas de huevo que batiremos un poco con el fin de destruir su estructura.
Batiremos enérgicamente para integrar y para evitar a su vez, que las yemas se cocinen y cuajen.

Apagamos el fuego y vertemos seguidamente la mezcla obtenida al molde ya preparado. Repartimos bien por toda la superficie, le damos un pequeño bailoteo para que quede bien homogéneo y tapamos a piel con papel film para evitar así que se forme una posible costra.

Desmoldamos (con este molde, es una maravilla), pintamos con espray de color, traspasamos a la fuente de servir y lista nuestra tarta de cumpleaños.

Ya solo quedó esperar a que se descongelara completamente y ¡a soplar velas!