Tarta de flan y galletas con chocolate o tarta de la abuela

Capa de galletas

Echamos los 200 ml de leche en un plato al que opcionálmente podemos añadir un poco de extracto de vainilla o azúcar avainillado y vamos mojando las galletas en tandas de 3 o 4. Tienen que quedar bien empapadas pero tampoco en exceso. Con unos pocos segundos basta.

Si vamos a hacer la tarta en un molde en lugar de en una fuente, cubrimos el molde con papel film para poder desmoldar luego la tarta con más facilidad.

Elaboración del ganache

En un cazo pequeño echamos la nata y el chocolate de cobertura previamente troceado y lo ponemos a fuego medio. Una vez que la nata ha adquirido calor y el chocolate comience ha derretirse damos vueltas con una espátula de silicona hasta que quede completamente disuelto. Incorporamos la mantequilla y volvemos a mezclar bien.

Retiramos del fuego. Dejamos atemperar unos 5 minutos y lo echamos por encima de la última capa de galletas que hemos puesto en nuestra tarta.

Dejamos la tarta en el frigorífico preferiblemente un mínimo de 24 h quedando también estupenda si la preparamos 48h antes de consumirla.
Si queremos decorar la tarta lo podemos hacer un poco antes o servirla, pero si preferimos dejarla lista antes, la podemos decorar cuando la tarta ya esté bien cuajada (aproximadamente cuando lleve unas 8 horas en la nevera).
Si la hemos preparado en molde desmontable, retiramos el molde con cuidado.

En este caso la he decorado en la parte superior con unas chocolatinas en forma de pequeñas bolitas de colores y en los bordes he puesto unas chocolatinas alargadas.