Tarta de queso con mermelada de vino
En una visita e una bodega de vinos nos ofrecieron un aperitivo que consistía en un poco de queso de cabra con mermelada de vino. El pintxo estaba muy bueno así que se me ocurrió que transformándolo en tarta sería todo un lujo y así fue.
Un sabor distinto pero muy bueno que se conserva en perfecto estado durante 2/3 días en el frigorífico.
Tarta de queso con mermelada de vino
En una visita e una bodega de vinos nos ofrecieron un aperitivo que consistía en un poco de queso de cabra con mermelada de vino. El pintxo estaba muy bueno así que se me ocurrió que transformándolo en tarta sería todo un lujo y así fue.
Un sabor distinto pero muy bueno que se conserva en perfecto estado durante 2/3 días en el frigorífico.
Paso a paso
- 1
Para preparar la base de la tarta: molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
- 2
Colocamos en el fondo de un molde, apretando bien para que quede una galleta compacta. Reservamos.
- 3
Para preparar la bavaroise de queso: calentamos en un cazo el queso de cabra (sin corteza) junto con la leche y una pizca de sal y, removemos sin cesar hasta que el queso esté completamente disuelto.
- 4
Retiramos el cazo del fuego e incorporamos 5 hojas de gelatina, que previamente habremos puesto a remojo,y mezclamos hasta que se hayan integrado perfectamente.
- 5
Agregamos la nata y removemos hasta que se integre por completo. Dejamos atemperar.
- 6
Cuando la mezcla anterior este templada, la vertemos sobre la galleta y metemos a la nevera para que comience a cuajar.
- 7
Tras dos horas de refrigeración, preparamos la mermelada y, para ello, en un cazo ponemos dos cucharadas de agua y, vaciamos el bote de mermelada removiendo hasta que quede suelta y líquida.
- 8
Retiramos del fuego y agregamos tres hojas de gelatina previamente remojadas; mezclamos bien y dejamos atemperar.
- 9
Cuando la mermelada esté muy tibia, la vertemos sobre la tarta de queso y la volvemos a meter a la nevera hasta que la tarta esté completamente cuajada.
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