Dulces de Santa Lucía

En un cazo vertemos la leche y ponemos al fuego hasta que se atempere. Con la leche ya templada, añadimos la levadura y el azafrán y mezclamos hasta conseguir que la mezcla tenga un toco amarillento. Reservamos.

Cuando la masa haya aumentado de tamaño, la volvemos a amasar durante unos 10 minutos y, de nuevo, dejamos reposar, tapada, 30 minutos.

Pasado este tiempo, dividimos la masa en porciones más o menos iguales (de unos 80gr cada una y así nos saldrán 12 dulces).

Amasamos las porciones de masa dandoles forma de cilindro y, enrollando cada extremo en sentido contrario hasta obtener una forma similar a una > S> . Repetimos la acción con todas las porciones y los vamos colocando sobre una placa de horno.

Al finalizar de amasar los dulces, pintamos cada uno de ellos con huevo y dejamos levar (tapados) durante unos 30 minutos más.

Cuando los dulces estén listos, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Se pueden consumir tanto fríos como templados.