"Burrito bowl" (vegano)
Safariveg @saa_fari
Hoy tenía pensado hacerme unas alubias con soja texturizada, plato muy del rollo cubano y francamente delicioso. El problema? Es como un estofado, calentito, picantón...y estamos a 40°C. Así que se me ha ocurrido hacer algo así, pero en frío. El resultado ha sido este plato que lo que tenía era un sabor mucho más mexicano, me ha recordado al sabor de los tacos o fajitas pero claro, sin tortilla. De ahí el nombre. Es más bien como una ensalada templada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero se pone en un cazo el caldo de verdura, al que le vamos a echar una hoja de laurel, un buen chorro de salsa de soja, pimienta negra molida, hierbas en general(romero, tomillo, orégano, albahaca...), una cdta de pimentón picante y una cda de pimentón dulce. Cuando rompa a hervir, echaremos la soja texturizada, coceremos a fuego medio de 7 a 10 minutos. Esto es no solo para hidratar la soja, si no para que tenga sabor. Solo en agua esta sosa.
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En un plato(mejor hondo) se echan las alubias lavadas y escurridas, la cebolla roja picada, los cherrys partidos, y la lechuga troceada.
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Una vez acabe la soja de cocerse, la escurrimos bien, pero sin aplastarla demasiado. No tiréis el caldo! Está buenísimo, sirve para otras recetas, incluso para tomar una sopita de fideos más tarde.
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Incorporar la soja al plato con el resto de ingredientes. Ahora vamos a echar sal, el jugo de una lima, un chorrito de aceite de oliva y cilantro picado(opcional pero recomendable). Y ya esta! Listo para comer! Me ha sorprendido lo rico que estaba, fresquito y saciante.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Safariveg le encantará ver cómo quedó.
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