Hojaldre de crema con frutas

Yo siempre os lo digo, lo vuelvo a decir, la crema pastelera me gusta del día de antes, porque tiene más cuerpo y ya la tengo fría, el brillo también lo podéis tener del día de antes.

Para hacer el brillo calentamos medio vaso de agua con el azúcar, y ponemos la gelatina en el otro medio vaso de agua fría, dejamos hidratar mientras calienta y se disuelve el azúcar, cuando comience a hervir lo añadimos al vaso con la gelatina, movemos bien, y dejamos enfriar.

La crema, llevamos todos los ingredientes al vaso batidor y mezclamos bien, llevamos a fuego sin dejar de mover con una varilla y retirar cuando espese, tapado con film, cuando temple, a la nevera.

Hacemos el hojaldre, extendemos la plancha y sometemos los bordes para hacer un marco, pintamos con huevo y pinchamos con un tenedor, llevamos al horno precalentado a 190ª unos 15 minutos, según cada horno, yo cuando lleva unos 10 minutos la vuelvo a pinchar para dejar el hueco que no me suba.

Dejamos enfriar el hojaldre en una rejilla y mientras lavamos y pelamos nuestras frutas elegidas, ponemos la crema sobre el hojaldre y añadimos la fruta, pincelamos con el brillo y dejamos unas horas en la nevera. La sacaremos mientras comemos para que no este demasiado fría y a disfrutar de un postre delicioso y elegante que nos viste de color y sabor la mesa. Tevasapuntar.