Tortilla de espinacas y cebolla

La tortilla de espinacas la hago bastante seguido, me gusta mucho, la hago con cebolla rehogada y a veces le pongo queso mantecoso, jamón cocido o morrones.
Vi en facebook que hay un concurso de recetas de tupper, esta tortilla es ideal por que se puede comer fria o caliente con una ensalada o pastas de colores tenemos un menú especial para llevar al colegio o la oficina.
Paso a paso
- 1
Limpiar bajo el agua hoja por hoja la espinaca, poner a cocer en una olla con agua y sal y en cuanto empiece a hervir saca del fuego y cola. Hacer un rato antes para poder exprimir para sacarle el agua.
- 2
Mientras rehogar la cebolla picada bien chiquita, cuando este doradita agregas el ajo picadito, después pones los huevos batidos en bol con la cebolla, el queso y mezclas todo muy bien.
- 3
Pica la verdura y agrega, mezcla bien y ya está la mezcla base, si le vas a poner jamón o queso mantecoso, se lo agregas.
- 4
Pone una sartén al fuego con aceite, pone la mezcla y baja un poco el fuego para que no se queme. Tapa y con una cuchara anda separando los bordes, cuando veas que esta un poco cocida da la vuelta con una tapa de olla o con un plato del tamaño de la sartén.
- 5
Hacelo sobre el bol donde hiciste la mezcla por si se cae algo, da la vuelta y pone otra vez sobre la sartén, dejar que se cueza y dar la vuelta una vez más. Mirar si esta con un cuchillo haces un corte y si sale seco ya está.
- 6
Pone en un plato y servir, si es para llevar al trabajo o al cole guarda en un tupper, con pan nos hacemos un sándwich.
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