Tartaleta de pastel de perdiz

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Es una receta de Tarteletas de perdiz con bechamel del curso de cocina del restaurante Arriero de Sorzano en La Rioja.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1 paquetetartaletas de tamaño las tartaletas pequeño
  2. Besamel de perdiz escabechada
  3. 50grsaceite de oliva
  4. 50grsmantequilla
  5. 1chalota pequeña fresca o media cebolleta pequeña fresca
  6. 90 grharina
  7. 300 mlleche
  8. 50 grcaldo del bote de la perdiz
  9. 1 pizcapimienta,sal
  10. 1huevo batido
  11. 1un bote de perdiz en escabeche

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Picar la perdiz del bote en trozos muy pequeños. Poner en una sarten el aceite y la mantequilla. Cuando este caliente, echar la cebolla muy picadita y pocharla.

  2. 2

    Echar la harina y remover con varillas hasta que se dore ligeramente.

  3. 3

    Este paso es quizas el mas importante, para que no sepa a harina cruda. Añadir la leche, el caldo, el relleno y no dejar de remover con las varillas. Trabajar la masa a fuego suave durante 12 minutos.

  4. 4

    Cuando empieze a hervir, retirarlo del fuego. Tiene que quedar una masa bastante densa. Cuando temple un poco, pasar la masa a una manga pastelera con boquilla rizada.

  5. 5

    MONTAJE DE LAS TARTALETAS:

  6. 6

    Poner porciones de masa con la mangera pastelera a modo de moñitos en las tartaletas. Pincelar con cuidado con huevo batido

  7. 7

    Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Meter las tartaletas unos 7 minutos hasta que queden ligeramente doradas. Servir calientes

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
Leer más

Recetas similares