Arroz con leche vegano sin azúcar

#recetasconalma Si hay un postre tradicional en casa, ese es el arroz con leche. Pero los tiempos han cambiado, y este arroz con leche es apto para tooooooodo el mundo: no lleva leche, ni lactosa, ni azúcar, ni gluten, incluso es apto para los alérgicos a la soja. ¡Así nadie se quedará sin disfrutar de este magnífico postre!
Paso a paso
- 1
En un bol o similar, ponemos en remojo los dátiles con agua hasta que los cubra (no mucho más, esta agua la aprovecharemos cuando trituremos los dátiles), y en otro bol aparte ponemos el arroz en remojo con agua (que lo cubra bien, esta agua la vamos a tirar, así que podemos poner la que queramos).
- 2
Cuando pasen 10 minutos desde que pusimos el arroz en remojo, lo escurrimos bien y, en una olla, ponemos la leche vegetal, el arroz, la canela, el limón y la vainilla.
- 3
Calentamos y, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo, que siga haciendo chupchup pero no demasiado, y vamos removiendo cada dos o tres minutos.
- 4
Cuando empiece a espesar, trituramos los dátiles que habíamos dejado en remojo con el agua (sin tirar el agua, que se triture todo) y lo añadimos a la olla.
- 5
Seguimos removiendo cada cierto tiempo hasta que el arroz esté cocinado (el mío tardó unos 30 minutos).
- 6
Apagamos el fuego, retiramos la rama de canela, la vainilla y el limón, y dejamos reposar hasta que se enfríe.
- 7
Ya sólo queda servirlo en cuencos o los recipientes que queráis, y añadimos un poco de canela molida antes de comerlo, ¡y listo!
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